L.A Cetto Zinfandel
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Appellation
BAJA CALIFORNIA
Cépage
100% Zinfandel, cépage d’origine de Californie, où il y a trouvé ses lettres de noblesse, apparemment cépage cousin du Primitivo (sud de l’Italie)
Dégustation
Rouge rubis intense. Nez très marqué, framboise, bouche ample et équilibrée, légèrement poivrée.
Accords
Service 16° - 18° C. Viandes blanches, bolognaise, thon à la Provençale. Cuisine mexicaine, magret de canard, camembert.
Garde
3-6 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
Le Mexique
Vinification
La vendange est totalement manuelle. Le Zinfandel est plutôt précoce donc vendangé mi-septembre en général. Tous les édifices sont isolés pour contrôle de température à 15° C. Les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément. Vendanges fin septembre – début octobre. Fermentation à température contrôlée de 28 à 30° pendant 15 jours. Elevage en cuve Inox, pour conserver le fruit.
Producteur
En 1928, Don Angelo Cetto, immigré d’origine italienne s’installe en Basse-LA_CettoCalifornie. Il amène avec lui un solide savoir faire oenologique. Le pays estalors stable politiquement et lui permet de se lancer dans la culture de la vigne. Trois générations plus tard, Luis Alberto Cetto dirige le domaine qui s’étend sur 600 hectares et en fait le producteur incontournable du Mexique. Les vins de L.A. Cetto doivent beaucoup à leur oenologue : Camillo Magoni, diplômé italien, présent depuis plus de 30 ans dans la propriété. Tous les vins ont reçu de nombreuses médailles dans les concours internationaux.
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